黔台酒素有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的美名。
秦含章，被业界誉为酒界泰斗，曾经为黔台酒写过三首诗，分别是：
- 赤水河边产酒良，茅台镇上传酱香。
多年陈酿浓醇味，一品名牌醉市场。
- 酒都仁怀赤水滨，茅台镇上有真醇。
酱香味浓风格好，万户渴望醉心神。
- 赤水长流茅台边，青山绿化黔省全。
原料工艺今古传，玉液同赏醉人仙。
秦含章，著名食品工业科学家和工程技术专家，1908年2月出生，江苏无锡人。建国后，历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事。是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。对山西杏花村汾酒传统的生产技术进行了科学总结，为我国白酒工业科学理论体系的建立作出了贡献。他还曾在中国食品界任过多种重要职务，享受政府特殊津贴。
几十年来，他撰写的科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字。他在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。