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在如今的葡萄酒市场上,20 来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格对消费者来说相当诱人,因此买的人也不在少数。姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假,我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧!相信看完以后,你就会知道为什么我不建议你买 20 来块的进口葡萄酒了。

那么,葡萄酒的价格到底是怎么定的?它的质量和价格是什么关系?

葡萄酒的价格取决于多种因素,包括生产成本、包装分销成本、品牌和市场推广成本以及税收等。除了这些,还有一个不容忽视的决定性因素——市场需求。最终,一瓶葡萄酒的价格取决于消费者愿意支付的数额。

1、生产成本

决定一款葡萄酒质量的关键性因素是生产成本。一般来说,性价比高的葡萄酒是指其价格绝大部分来源于生产成本的葡萄酒。葡萄酒的生产成本包括哪些呢:原料-葡萄、加酵母量、加糖量、购买工具费、损耗率、机械年折旧费、电费、水费、清洁费、人工工时、后期储存管理费等。

原料

如果将一瓶葡萄酒量化,保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒,而且有的远不止这么多。酒庄为了酿酒的品质,还会对葡萄进行筛选,不同葡萄品种的种植成本也不一样,这无形中增加了酿酒葡萄的成本。

而且,不同葡萄园的土地成本不同,出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外,葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量,酒农会人为的剪枝,而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。因此,一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。

酿造成本

葡萄酒庄园越小,生产的葡萄酒就越少,分摊到每一瓶葡萄酒的酿造成本就越高。

酒庄采用的酿造工艺不同,带来的成本也会不一样。如果葡萄园位于陡峭的斜坡上,葡萄种植和采摘就只能由人工进行。酿酒设备,如压榨机、发酵器皿和储藏设备等都需要投入购买和维修成本。而是否使用橡木桶,使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外,葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等,也无形中增加了葡萄酒的成本,而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。

包装

葡萄酒酿出来之后,在到达消费者手中之前,还必须经过包装、运输和分销等过程。不同的包装风格,包括外包装、酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标等都是影响成本的因素。比如软木塞的平均费用是0.83美元/个,一个玻璃酒瓶需要平均0.88美元左右,而螺旋塞的费用要低不少,只要平均0.35美元/个。

而一些酒庄还会专门聘请设计师对酒标图案进行设计,再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本。

人力

不论是葡萄园的种植采摘,还是管理工作,或是酒庄对葡萄的筛选和酿酒等一系列过程都是需要人力来完成的,虽然有些可以用机器完成,但一些特殊的葡萄酒酿造或葡萄园环境要求必须采用人力完成,如有的小块、孤立或者陡峭的葡萄园只能采用人工采摘葡萄,这时候劳动成本自然也就增加了。另外,酿酒时酒庄一些技术人员,甚至外聘知名酿酒师等高额费用等都是一笔巨大的开资。

2、运输成本

葡萄酒就地销售的情况是有,但对于一些需要运到其它地方销售甚至出口的葡萄酒来说,其运输成本也应计算在内,不同的运输方式要价不同,时间成本也会相应不同,这些都是不可忽略的因素。而除了物流的费用,葡萄酒在运输过程中所使用的特殊设备更是增加了其成本。因为葡萄酒的运输其实是一种特殊的储存状态,因此保证恒温恒湿的同时更要防止葡萄酒受震动等影响。

3、分销成本

由生产商直接销售的情况很少,因此在到达消费者手中前,葡萄酒需要通过代理商、分销商或者零售商等渠道来进行销售。而在这整个销售过程中,每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。

4、税收

葡萄酒商在进行葡萄酒交易时要缴纳消费税、增值税或销售税等,而税收的额度也会根据政府相关规定以及酒品的具体消费量而定。这些都将相应地加到葡萄酒身上。而如果你享用的是进口葡萄酒,那么你还要为进口关税买单。

5、品牌和名人效应

有时候消费者宁愿多花一点钱去购买更有保障的产品,因此对于这种情况,品牌效应自然会带动价格的上涨。此外,专业人士的好评更是能大大帮助葡萄酒进行推广和营销,如果人人都想要满分酒,那么其价格自然也会骤增。

现在,你还敢买 20 来块的进口葡萄酒吗?

 

葡萄酒的种类

葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:

(一)按酒的颜色

1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。

(二)按酒内糖分多少

1.干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

2.半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。

3.甜葡萄酒半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。

4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

(三)按含不含二氧化碳

1.静酒:不含CO2的酒为静酒。

2.气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种:

(1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。

(2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”。