有人说，要大口喝酒才爽快。 有人说，要慢慢品鉴才能尝出它的精髓。 现在酒桌上流传有许多白酒喝法俗语“我干了，你随意”“感情深、一口闷”，最常出现的，便是“干杯”了。电视上也常常演出的古代人们喝酒，常常是“换大碗，大碗喝才爽快”。最常出现的，便是“干杯”了。白酒为何要“干杯”？如果说喝酒之前碰杯的源头是为了使酒液能够交换一部分，在古代的各种阴谋中来保证自身安全，那么喝完之后互亮杯底则是相互之间开诚布公的一种表现。
而今很多时候，谈生意、交朋友，要先喝一顿再说，酒局上好像不把自己和别人都喝倒就似乎没有诚意，酒量也成了能力的代名词。这时候，自然要“干杯”，不仅一杯要“干”，一杯接一杯，杯杯要“干”，这样既显得豪爽、酒量大，也能够快速将人灌倒，大家都醉的晕晕乎乎的时候，自然说什么应什么。
千百年来，中国传统文化中酒一直是最为豪迈而充满灵性的一部分。在中国人含蓄的情感体系中，白酒是白日放歌须纵酒”，是“与尔同销万古愁”，是“对酒当歌，人生几何”。即使不是“举杯邀明月”的自酌自饮，斟自饮，也是家人团聚时的“春风送暖入屠苏”。庆祝时固然举觞豪饮，更多的则是花看半开，酒饮微醺的品赏。常常我们喝酒并不是为了喝出这款酒的好坏来，只是在恰当的时候，公司聚会、朋友约会、家庭party，常常是必需要喝，而不是我想要喝。而品酒，则正是我们缺失的。
古代因为酿酒和蒸馏技术的落后，酿出的酒大多数度数较低，喝酒多少动辄以升、斗来计量，而千杯不醉的神话在唐代之后就鲜少能看到实例。但是现代白酒的度数以高度酒居多。如果还像以前那样喝，不仅容易醉，还会对身体造成损害。 而“品”，是对酒进行细致的品鉴，大多数分为“品、闻、观、静、悟”，一点一滴品出味道和年份，品出香味和文化，品白酒就是一种艺术行为。是“品”，自然需要进行细致的品鉴。目前我国白酒的品鉴要领和葡萄酒有很多相似之处，都分为看·、闻、品等几个环节，欣赏酒液的流入、挂杯、闻香。不过，这样的借鉴还处在尝试阶段，模仿痕迹十分明显。如何结合中国传统酒文化和现代的标准化评价标准，形成专属于白酒的欣赏流程和要领？或许，让人们学会品酒，让喝酒慢下来，才能真正使酒文化和企业品牌提上去。
中国白酒滋味丰富、有酱香、浓香、清香等等香型，需要我们浅饮雅酌，才能体会其中滋味和真性情，等你的感官-视觉、嗅觉、味觉和触觉感知白酒的六官“色、香、味、格、养、意”。慢慢品饮方能悟到另一番滋味。 可谓品酒是艺术，干酒是豪气。但是，还是希望喝少点，喝好点。