牛角酒
聚居在贵州黔东南的苗族群众，用牛角斟酒迎接客人。他们一般选择一种外形美观的水牛角，用小刀将牛角外刮光，在表面雕刻花纹图案，后涂漆上彩。当客人来到寨门路障前，穿着华丽的苗家姑娘便举起牛角酒相敬，同时另几位姑娘在客人胸前挂两三只紫色彩蛋，表示吉祥如意。初遇这种场面来客，见这大约装有500克酒的牛角，犯了寨规，还得罚酒一杯。其实牛角酒多为自家酿造的米酒，醇香可口，营养极为丰富。尤其在盛夏喝一杯米酒，解渴消暑十分痛快。
街心酒
哈尼族的“街心酒”规模较大，一般都有上百人参加。每当农闲季节，云南省元阳县哈播乡一带的哈尼族群众，便开始举办象征团结、吉祥的街心酒节。街心酒，一般选择村寨中较为宽阔的街心作活动场所。酒席摆有100多米长，桌上摆有各类蔬菜和肉食，两旁设有长条木凳供人坐饮。在为期两天的节日里，从上午10时开始 ，全寨人便欢聚在一起饮酒、叙谈、祝福。谁家有困难或第二年有何新打算，可以在此提出，以便得到帮助。
杵酒
傈僳族酿造的酒杯称为杵酒。杵酒也叫水酒，傈僳族叫“楞知”、“碟知”。在酿制酒的过程中，傈僳族人对酒糟发酵时间的长短、酿酒的坛罐、蒸馏时的柴火选择、火候、盛酒容器都有特别严格的要求，酿造杵酒时，用玉米瓣、天仙米、高粱米和鸡足稗混合蒸，或分别蒸熟。冷却之后加进甜酒曲，搅拌均匀，放入大罐子内用布密封，置于火塘边促其发酵，数天之后就酿熟了。要吃的时候用勺子捞入一个盆中，加适度温水浸泡，再用木勺和竹篾或藤条编制的漏斗挤压过滤，即成杵酒。
咂酒
“咂酒”之俗，盛行于贵州苗、彝、仡佬、土家等民族中，其历史悠久，源远流长。“咂酒”的制作原料是玉米、高粱、荞子、毛稗等，先将原料磨成瓣状颗粒，和水拌匀，木甄蒸熟，摊开晾晒，调配麸曲拌匀，装入细篾箩内，壅于麦草堆中，加盖封闭，捂热发酵，直至透顶，揭开麦草和封盖散热。然后取玉米2~3斤，用微火炒黄（不能爆花），投入瓮中，以瓮容量的二分之一或三分之二为限，加上先前制好的发酵料，将瓮口塞好，再用柴灰和泥封严。或者把瓮置于炕楼上，火熏炕一月左右，这种“咂酒”，味辣回甜，易醉人。或者置瓮于阴凉处，待要饮用的一星期前，窖于高温的发酵物堆中，瓮口露外，这种“咂酒”，蜜甜味浓，胜于葡萄酒，不易醉人。
转转酒
贵州各民族都有饮转转酒的习俗，转转酒包含着两种不同的内容和形式。一种是指饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺一个方向将酒碗依次传饮，以示亲密无间，无所猜忌。这种习俗在彝族、苗族、侗族中尤为盛行。另一种是指同一村寨，以家为单位，轮流邀请外来客人。布依族有“一家来客全寨亲”的说法，所以这种转转酒在布依族村寨尤为盛行。
马奶酒
蒙古族和哈萨克族的牧民，从古至今一直把马奶酒当作甘美的饮料。每年夏秋产奶季节，牧民家家都酿制马奶酒，贵客临门，必定用它款待。凡是品味过马奶酒的人，无不赞美它的美味可口。
醋酒
居住在云南省怒江傈傈族自治州的高黎贡山、碧罗雪山和怒江峡谷一带的傈傈族，最喜欢喝一种自己酿造的醋酒。每当宾客来临，也往往以醋酒相待。醋酒主要用玉米、高梁或小米为原料。制作方法是，先把粮食煮熟，冷却后拌入适量酒曲，装进洗净的大瓮中。封口发酵七天左右，待发出很浓的酒香时，就可以取出一些酒糟，兑进温水，再用竹瓢出汁液，便是食用的醋酒了。这酒只有十七度，味淡而略回甜，富有营养，是当地傈傈族群众不可缺少的饮料。
交杯酒
在苗族村寨进出谁家都喝进门酒，出门酒。而且只准主人敬客人，不准宾人敬主人，真是个只准招架，不得还手，但宾主双方可喝交杯酒。喝交杯酒。喝交杯酒有两种喝法：一是双方将自已手中的酒喂至对方嘴中；一是宾主手腕交叉，同时喝各自手中的酒。
闷锅酒
哈尼族的闷锅酒，既是款待客人的佳品，又是一切喜庆节日的主角。“扎勒特”（十月年）到了，寨子里要举行“只角奇”（轮流喝酒）。在这个节日里，全寨人每家都做一桌美味佳肴，抬来摆在街心里。全寨的男女老幼便自动聚拢，自愿组合品尝喝酒。席间，老人们品着回锅酒，会情不自禁地唱起动听的酒歌。当一户人家盖好新房，客人们喝下一口闷锅酒，便会喝出几串贺新房的歌。更有意思的是，玉车（哈尼族支系）青年要交朋友，闷锅酒又成了牵红线搭桥的媒婆。哈尼人的闷锅酒是在甑子里滴成的。哈尼人在酒宴上也要往尊敬者盛满酒的碗里滴上几滴，以表示酒源不断，友谊长存。这一点，你来哈尼人家做客时要特别注意，千万别在未滴之前举杯，以免辜负了哈尼人的深情厚意。
笑酒
广西壮族自治区都安瑶族自治县七百弄乡的瑶族群众，性格活泼，语言幽默，逢年过节保留着其少数民族少有的独特习俗“吃笑酒”。在宴席上，酒过数巡，兴味正浓时，高潮出现了。饮酒人们的彼此之间必须发挥各自的聪明才智，讲一段言简意赅的话，或者哼一段比较简短的曲调，巧妙地以比喻的手法，转弯抹角，含蓄而风趣地揭露同席中某一个人的“短处”，带有嘲讽之意。有趣的是这些被挖苦的人，非但不恼愠，而且灵机一动，笑着进行“快速反击”，以同样的方法“回敬”对方，引起同席就餐者捧腹大笑，弥温着欢乐的气氛，加深了友谊，达到了团结和睦的目的。